Ингредиенты
Основа:
- Мука вараби — 50 г
- Вода для разведения муки — 90 г
- Сахар — 120 г
- Матча — 2 г
- Дополнительная вода — 110 г
Покрытие:
- Матча — 12 г
- Нетаящая сахарная пудра — 50 г
Приготовление
- Просейте 2 г матча и смешайте с сахаром. Смочите форму водой.
- Разведите муку вараби в 90 г воды, добавьте сахар с матча, затем оставшиеся 110 г воды.
- Варите на среднем огне, непрерывно перемешивая и вымешивая, пока масса не станет полупрозрачной.
- Переложите в форму, разровняйте влажными руками и охладите в холодильнике до застывания.
- Смешайте матча для покрытия с нетаящей пудрой. Присыпьте доску, выложите застывшую массу и присыпьте сверху.
- Нарежьте кубиками около 2 см, покрывая смесью все стороны.