Ингредиенты
Настой лимонного мирта:
- Лимонный мирт — 2 г
- Вода — 300 мл; для конфет использовать 40 мл настоя
Конфеты:
- Порошковый агар — 1 г
- Сахар — 70 г
- Настой лимонного мирта — 40 мл
- Матча — около 6 г
- Вода для матча температурой 70–80 °C — 15 мл
Приготовление
- Залить лимонный мирт водой и настаивать 1 час. Отмерить 40 мл настоя.
- Растереть матча с 15 мл воды температурой 70–80 °C до однородности.
- Соединить настой, сахар и агар. Уваривать на слабом огне, не перемешивая слишком часто, пока сироп не начнёт тянуться нитью.
- Снять с огня, вмешать матча и разлить по формам.
- Оставить подсыхать в формах примерно на 2 дня. Извлечь и сушить на пергаменте ещё 4–5 дней, до образования хрустящей поверхности.