Рецепты / Десерты с матча
№ 10 · Кексы и сладкая выпечка
Выход: 1 бисквит; кольцевая форма диаметром 17 см
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт., по 50 г без скорлупы
- Сахар — 85 г
- Нейтральное растительное масло — 40 мл
- Вода — 60 мл
- Мука для бисквитов — 75 г
- Матча — 10 г
- Разрыхлитель — 5 мл
Приготовление
- Разделить яйца. Белки охладить 15 минут. Духовку разогреть до 170 °C; алюминиевую форму с центральной трубкой не смазывать.
- Желтки взбить с третью сахара до посветления. Вмешать масло до эмульсии, затем воду.
- Просеять муку, матча и разрыхлитель. Ввести в желтковую смесь за три приёма.
- Белки взбить, постепенно вводя оставшийся сахар, до устойчивых глянцевых пиков.
- Вмешать треть меренги в тесто, затем бережно объединить с оставшейся.
- Перелить в форму, убрать крупные пузыри. Выпекать около 30 минут до сухой шпажки и упругой поверхности.
- Сразу перевернуть форму и полностью остудить в таком положении. Освободить бисквит ножом вдоль стенок.