Ингредиенты
Меренга:
- Яичные белки — 4 шт.
- Мелкий сахар — 225 г
- Кукурузный крахмал — 20 мл порошка
- Винный камень — 1,25 мл порошка
- Соль — щепотка
Крем и отделка:
- Сливки для взбивания — 300 мл
- Матча — около 6 г
- Малина, клубника, клюква или ежевика — для отделки
- Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление
- Взбить белки до мягких пиков. Постепенно ввести половину сахара.
- Оставшийся сахар смешать с крахмалом, винным камнем и солью; постепенно добавить в белки. Взбивать ещё около 10 минут до блеска и растворения сахара.
- Выложить на пергамент кругом диаметром 20 см. Печь 90 минут при 110 °C без конвекции.
- Выключить духовку и оставить основу остывать внутри на 2–3 часа.
- Взбить сливки с матча до мягких пиков. Выложить на меренгу, украсить ягодами.
Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой.