Ингредиенты
Крем:
- Маскарпоне — 150 г
- Готовый густой молочный кондитерский крем — 75 г
- Готовый ванильный заварной крем — 75 г
- Сахар — 8 г
Сироп:
- Матча — 3 г
- Сахар — 15 г
- Вода температурой 70–80 °C — 50 г
Сборка:
- Бисквит кастелла — 30 г
- Сладкая паста адзуки с кусочками бобов — 50 г
- Матча — для посыпки
Приготовление
- Соедините маскарпоне, молочный кондитерский крем, ванильный заварной крем и 8 г сахара до однородности.
- Смешайте матча с 15 г сахара, добавьте 50 г воды температурой 70–80 °C и размешайте сироп.
- Нарежьте кастеллу, распределите по стаканам и пропитайте сиропом.
- Добавьте слой адзуки, отсадите крем и разровняйте поверхность.
Перед подачей просейте матча на поверхность десерта.