Ингредиенты
- Цельное молоко — 540 мл
- Жирные сливки для взбивания — 180 мл
- Сахар — 150 г
- Матча — 30 г
- Крупная хлопьевидная соль — 0,625 мл
Приготовление
- Подготовьте мороженицу; съёмную чашу, если это требуется для вашей модели, замораживайте заранее не менее 24 часов.
- Нагрейте молоко, сливки, сахар и соль до растворения сахара, не доводя до кипения.
- Разотрите матча с 45–60 мл тёплой молочной смеси. Продолжайте добавлять смесь небольшими порциями до гладкой текучей массы, затем соедините с остальным молоком.
- Процедите, остудите на ледяной бане и охладите в холодильнике не менее 4 часов.
- Перемешайте и приготовьте в мороженице по инструкции оборудования; ориентир автора — около 25 минут.
- Переложите в закрытый контейнер и замораживайте ещё не менее 4 часов до уплотнения.
Креманку предварительно охладите.