Рецепты / Десерты с матча
№ 16 · Кексы и сладкая выпечка
Содержит алкоголь
Выход: 8 канеле, около 70 г теста на форму
Ингредиенты
Тесто:
- Готовая смесь для канеле — 245 г
- Матча — около 12 г
- Сливочное масло несолёное — 27 г + для форм
- Вода температурой 50–60 °C — 272 г
- Ром — 27 г
Глазурь на 8 изделий:
- Сахарная пудра — около 60 г
- Вода для глазури температурой 70–80 °C — около 10 г
- Матча — 1,5–2 г
- Сладкие бобы адзуки и пищевое золото — по желанию
Приготовление
- Смешать готовую смесь с матча. Добавить размягчённое масло, горячую воду и ром; размешать до гладкости.
- Процедить, накрыть и охлаждать минимум 6 часов.
- Довести тесто до комнатной температуры. Аккуратно перемешать, не насыщая воздухом; при комочках снова процедить.
- Формы смазать маслом. Заполнить примерно на 80%, около 70 г теста в каждую.
- Выпекать в разогретой до 220 °C духовке около часа до выраженной румяной корочки. Извлечь из форм.
- Смешать пудру с матча, постепенно добавляя воду температурой 70–80 °C до гладкой густой глазури.
- Нанести глазурь на остывшие верхушки, при желании добавить адзуки и пищевое золото.
Дайте глазури застыть.