Ингредиенты
Моти:
- Мука из клейкого риса — 80 г
- Сахар — 40 г
- Вода — 135 мл
- Кукурузный крахмал для подпыла — 10 мл
Печенье:
- Пшеничная мука — 180 г
- Матча — около 6 г
- Сухое молоко — 15 мл
- Соль, сода, разрыхлитель — по 2,5 мл
- Сливочное масло — 115 г
- Сахар — 150 г
- Крупное яйцо — 1 шт.
- Ванильный экстракт — 5 мл
- Белый шоколад — 100 г
Приготовление
- Муку для моти смешать с сахаром и водой. Нагревать в микроволновке 1 минуту, перемешать; повторить 1 минуту, затем 30 секунд, каждый раз перемешивая.
- Выложить на крахмал, слегка остудить, разделить на 10 частей и полностью охладить.
- Масло взбить с сахаром 3 минуты, добавить яйцо и ваниль. Вмешать остальные сухие ингредиенты, затем шоколад, оставив немного для верха.
- Разделить тесто на 10 частей, охлаждать минимум 1 час.
- Расплющить порции, вложить моти, закрыть края. Разложить с промежутками 5 см.
- Выпекать при 175 °C 12–14 минут. За 1–2 минуты до конца добавить оставшийся шоколад. Остудить на противне 10–15 минут.