Ингредиенты
- Белый шоколад — 100 г
- Матча — 5 г
- Сливки 36% — 35 г
Приготовление
- Растопите шоколад на водяной бане с температурой воды 50–60 °C.
- Добавьте матча и медленно перемешайте лопаткой от центра.
- Подогрейте сливки в микроволновой печи при 600 Вт около 30 секунд, не допуская образования плёнки.
- Влейте сливки в шоколад, подождите 10 секунд и перемешайте до гладкой эмульсии, не насыщая воздухом.
- Отсадите ганаш в силиконовую форму на 15 ячеек и уберите в морозильник до уплотнения.