Ингредиенты
Миндальный крем:
- Крупное яйцо — 1 шт.
- Сахар — 45 мл
- Матча — около 4 г
- Мягкое солёное сливочное масло — 22,5 мл
- Ванильный экстракт — 5 мл
- Миндальный экстракт — 2,5 мл, по желанию
- Миндальная мука — 120 мл
Сборка:
- Вчерашние круассаны — 2 шт.
- Сахарный сироп — 15–30 мл
- Миндальные лепестки — 15–30 мл
- Сахарная пудра — для отделки
- Шоколад с матча — для отделки, по желанию
Приготовление
- Смешайте яйцо, сахар, матча, мягкое масло и экстракты. Введите миндальную муку и размешайте до однородности.
- Разогрейте духовку до 177 °C. Разрежьте круассаны вдоль и смажьте срезы сиропом.
- Распределите крем между круассанами, оставив немного для верха. Закройте половинками, нанесите оставшийся крем и прижмите миндальные лепестки.
- Выложите на пергамент и выпекайте 20–25 минут; примерно в середине выпечки прикройте фольгой. Остудите.
Посыпьте пудрой; по желанию украсьте шоколадом с матча.