Рецепты / Десерты с матча
№ 14 · Кексы и сладкая выпечка
Выход: 10 мини-брусков размером около 7 × 2,7 см
Ингредиенты
- Сливочное масло несолёное — 60 г
- Яичный белок — 60 г
- Крахмальный сироп мидзуамэ — 15 г
- Мелкий сахар — 48 г
- Миндальная мука — 30 г
- Мука для бисквитов — 20 г
- Матча — 4 г
Приготовление
- Разогреть духовку до 210 °C. Обе муки просеять с матча.
- Белок размешать венчиком, не взбивая. Последовательно ввести сироп и сахар.
- Вмешать просеянную сухую смесь.
- Масло нагреть на среднем огне до светло-коричневого оттенка. Снять с огня и кратко охладить дно сотейника на льду.
- Вмешать масло в тесто, отсадить в формы.
- Выпекать 5 минут при 210 °C, затем 8–10 минут при 190 °C.
- Вынуть из форм горячими и остудить на решётке.