Рецепты / Десерты с матча
№ 45 · Кремовые и замороженные десерты
Выход: 4 рамекина по 70 мл, диаметром 7 см
Ингредиенты
- Жирные сливки — 100 мл
- Молоко — 80 мл
- Сахар — 30 мл
- Матча — около 3 г
- Желтки — 2 шт.
- Сахар — для карамельной корочки
Приготовление
- Соединить молоко и сливки. Просеять матча и тщательно размешать, растирая комочки через сито.
- Растереть желтки с сахаром, соединить с молочной смесью. Нагревать на слабом огне, непрерывно помешивая, до лёгкого загустения.
- Процедить, перемешать и распределить по рамекинам.
- Поставить рамекины в глубокую форму, налить горячую воду до половины их высоты. Печь 20–25 минут при 140 °C до схватывания.
- Остудить на решётке, затем хорошо охладить в холодильнике.
- Посыпать поверхность сахаром, равномерно карамелизовать горелкой и поставить в холодильник примерно на 10 минут.