Ингредиенты
Тесто:
- Сухие активные дрожжи — 11,25 мл
- Вода — 120 мл, около 43 °C
- Сахар — 60 мл
- Молоко — 120 мл
- Растопленное несолёное сливочное масло — 80 мл
- Соль — 5 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 840–960 мл
Начинка:
- Сахар — 120 мл
- Растопленное сливочное масло — 120 мл
- Молотая корица — 30 мл
- Матча — около 6 г
Глазурь:
- Сахарная пудра — 480 мл
- Вода для глазури температурой 70–80 °C — 45–75 мл
- Матча — около 1 г
- Ванильный экстракт — 5 мл
Приготовление
- Разведите дрожжи водой. Соедините подогретое молоко, сахар, масло, соль и яйцо. Вмешайте 480 мл муки, дрожжи, затем оставшуюся муку.
- Вымешивайте 5–10 минут. В смазанной миске оставьте на 60–90 минут, до удвоения объёма.
- Обомните, раскатайте прямоугольником 38 × 23 см. Смажьте маслом начинки, посыпьте смесью сахара, корицы и матча.
- Сверните с длинной стороны, нарежьте 10–12 булочек. Выложите рядом на смазанный противень; накройте и расстаивайте около 45 минут до удвоения.
- Выпекайте при 177 °C 25–30 минут. Для глазури смешайте пудру, матча и ваниль; постепенно добавляйте воду температурой 70–80 °C.
Полейте глазурью слегка остывшие булочки.