Ингредиенты
Блинчики:
- Молоко — 300 г
- Пшеничная мука с низким содержанием белка — 65 г
- Сахарная пудра — 50–60 г
- Матча — 5–7 г
- Яйца без скорлупы — 200 г
- Растопленное сливочное масло — 25 г
Крем:
- Сливки для взбивания — 350 г
- Маскарпоне — 70 г
- Сахарная пудра — 35–45 г
Приготовление
- Просеять в молоко муку, пудру и матча; перемешать до гладкости. Постепенно ввести яйца.
- Соединить немного теста с растопленным маслом, затем вмешать в основную массу. Процедить, накрыть плёнкой в контакт и охлаждать 1–2 часа.
- Перемешать тесто. На слегка нагретой антипригарной сковороде 17 см распределять примерно по 30 г теста; готовить на слабом огне до появления мелких пузырьков.
- Аккуратно снимать готовые блинчики и полностью остужать. По желанию обрезать края кольцом.
- Взбить сливки, маскарпоне и пудру до плотного, но пластичного крема.
- Собрать торт, чередуя блинчики с тонкими ровными слоями крема. Охлаждать не менее 4 часов.