Рецепты / Десерты с матча
№ 12 · Кексы и сладкая выпечка
Выход: 1 рулет длиной 25 см; противень 38 × 25 см
Ингредиенты
Бисквит:
- Яйца — 4 шт., по 50 г без скорлупы
- Мука для бисквитов — 90 г
- Разрыхлитель — 2,5 мл
- Матча — 12 г
- Сахар — 100 г
- Цельное молоко — 30 мл
Крем:
- Холодные сливки для взбивания — 180 мл
- Сахар — 20 г
- Матча — 4 г
Приготовление
- Разогреть духовку до 190 °C. Противень застелить пергаментом. Муку, матча и разрыхлитель просеять трижды.
- Желтки взбить с половиной сахара до густой светлой массы. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
- Осторожно соединить обе массы. Вмешать сухие ингредиенты, затем тёплое молоко.
- Распределить тесто по противню. Выпекать 10–12 минут до упругой поверхности.
- Снять бумагу, положить бисквит румяной стороной вверх на свежий пергамент. У одного короткого края срезать наискосок 1,3 см.
- Свернуть тёплым вместе с бумагой от противоположного края; остудить около 30 минут.
- Взбить сливки с сахаром и матча до плотного крема. Развернуть бисквит, нанести крем, отступив 1,3 см от краёв.
- Свернуть, завернуть в бумагу и охлаждать швом вниз минимум 2 часа.
Подровняйте торцы перед нарезкой.