Ингредиенты
Тесто:
- Мука для бисквитов — 37 г
- Матча — 3 г
- Разрыхлитель — 1 г
- Миндальная мука — 10 г
- Яйцо без скорлупы — 50 г
- Сахар — 35 г
- Мёд — 10 г
- Соль — 0,5 г
- Сливочное масло несолёное — 50 г + для форм
Покрытие:
- Кондитерская глазурь с матча — 30 г
- Белая шоколадная глазурь — 10 г
- Пищевой мак — для украшения
- Очищенные фисташки — 2 шт.
Приготовление
- Муку, матча, разрыхлитель и миндальную муку просеять. Масло растопить, формы смазать. Духовку разогреть до 190 °C.
- Яйцо комнатной температуры смешать с мёдом, сахаром и солью.
- Вмешать сухую смесь, затем постепенно влить растопленное масло.
- Переложить тесто в мешок и оставить на 30 минут.
- Заполнить формы. Снизить температуру до 180 °C и выпекать 11–12 минут. Вынуть и остудить.
- Растопить оба покрытия отдельно на водяной бане. Окунуть край мадлен в глазурь с матча.
- После застывания нанести белые полоски и сразу украсить рублеными фисташками и слегка поджаренным маком.
Дайте покрытию застыть.