Тех. карты

Мятный матча-лимонад

Безалкогольные напитки

Готовая техкарта освежающего сезонного напитка для летнего меню

С наступлением летнего сезона классическая кофейная карта заведений начинает уступать место холодным позициям. Гости ищут легкие, бодрящие и обязательно фотогеничные напитки. Мятный лимонад с добавлением китайской матчи — это идеальная альтернатива приевшимся цитрусовым лимонадам. Напиток сочетает в себе взрывную свежесть мяты, легкую кислинку лимона и глубокий, тонизирующий эффект чайного листа.
Для заведения это позиция с моментальной сборкой, низким фудкостом и вау-эффектом за счет яркого двухслойного или насыщенного изумрудного разделения в стакане.
Эксперты цифровой платформы «Чаши» адаптировали рецепт мятного матча-лимонада для профессионального использования на баре.
Категория чая: Премиальный грейд «Чаши». Обладает сочным зеленым цветом и мягким, чистым вкусом умами. Он превосходно подчеркивает свежесть цитрусов и мяты, не выпадает в осадок на дне стакана при охлаждении и гарантирует стабильное качество каждой порции.

Технологическая карта: Мятный матча-лимонад

Объем порции: стакан 400 мл
Ингредиенты и закладка:
  1. Зеленый порошок «Чаши» (Премиум) — 2 г
  2. Вода (температура 70−80°C) — 40 мл (для заваривания концентрата)
  3. Свежий сок лимона или лайма — 25 мл
  4. Мятный сироп (или сахарный сироп высокого качества) — 30 мл
  5. Свежая мята — 4−5 листиков (в основу) + 1 веточка (на декор)
  6. Газированная столовая вода (тоник или спрайт — для более яркого вкуса) — 180 мл
  7. Лед в кубиках — 2/3 стакана

Пошаговый метод приготовления (инструкция для бармена):

  1. Создание чайного концентрата: Просейте 2 г порошка «Чаши» через мелкое сито в чашу или питчер. Залейте не горячей водой (70−80°C) и интенсивно взбейте ручным капучинатором или бамбуковым венчиком до полного исчезновения комочков и появления плотной пены. Охладите.
  2. Работа с ароматикой (в сервировочном стакане): На дно высокого стакана (хайбол или прозрачный пластиковый стакан для выноса) положите 4−5 листиков свежей мяты и налейте лимонный сок с сиропом. Аккуратно прижмите мяту барным мадлером, чтобы она выпустила аромат, но не порвалась на мелкие неэстетичные кусочки.
  3. Наполнение льдом: Насыпьте в стакан кубиковый лед примерно на 2/3 объема.
  4. Заливка газированной основы: Налейте газированную воду (или тоник), оставляя около 2−3 см до края стакана. Перемешайте нижние слои барной ложкой.
  5. Финальный штрих и подача: Осторожно, тонкой струйкой вылейте приготовленный ранее охлажденный чайный концентрат «Чаши» прямо на кубики льда. За счет разности плотности жидкостей лимонад красиво разделится на два слоя: прозрачно-желтый снизу и ярко-изумрудный сверху.
  6. Декор: Украсьте напиток верхушкой свежей мятной веточки и кружочком лимона. Подавайте с трубочкой. Перед употреблением гостю рекомендуется перемешать напиток.

Оптимизация для HoReCa (приготовление в кувшинах на компанию):

Если напиток заказывают на компанию (кувшин 1 л), пропорции увеличиваются ровно в 2.5 раза:
  1. Зеленый порошок «Чаши» — 5 г (заварить на 100 мл воды)
  2. Сок лимона — 60 мл
  3. Сироп — 75 мл
  4. Газированная вода — 450 мл
  5. Мята — 12−15 листиков
  6. Лед — полный кувшин
Все ингредиенты, кроме чая, смешиваются в кувшине со льдом, а концентрат матчи аккуратно заливается сверху самым последним слоем прямо перед отдачей в зал.

В чем коммерческая выгода?

  1. Высокая маржинальность: Себестоимость ингредиентов (вода, лед, мята, лимон и порция чая) минимальна, а визуальная эстетика и тренд на полезные напитки позволяют установить на лимонад отличную ресторанную наценку.
  2. Приток ЗОЖ-аудитории: Позиционируйте этот напиток в ваших соцсетях как «натуральный энергетик и суперфуд-лимонад без лишнего сахара». Это привлечет людей, которые осознанно отказываются от обычных сладких газировок в пользу здоровья и чистой энергии китайского чая.
Заказывайте технологичные, стабильные категории чая напрямую из Китая на цифровой платформе «Чаши», запускайте яркие летние новинки и повышайте прибыльность вашего бара