Желейные конфеты с матча

• Лимонный мирт — 2 г
• Вода — 300 мл; для конфет использовать 40 мл настоя

• Порошковый агар — 1 г
• Сахар — 70 г
• Настой лимонного мирта — 40 мл
• Матча — около 6 г
• Вода для матча температурой 70–80 °C — 15 мл

1. Залить лимонный мирт водой и настаивать 1 час. Отмерить 40 мл настоя.
2. Растереть матча с 15 мл воды температурой 70–80 °C до однородности.
3. Соединить настой, сахар и агар. Уваривать на слабом огне, не перемешивая слишком часто, пока сироп не начнёт тянуться нитью.
4. Снять с огня, вмешать матча и разлить по формам.
5. Оставить подсыхать в формах примерно на 2 дня. Извлечь и сушить на пергаменте ещё 4–5 дней, до образования хрустящей поверхности.

← Все десерты с матча