Замороженные пирожные с матча и кокосом

• Пшеничная мука — 200 г
• Сахар — 100 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель на винном камне — на кончике ножа
• Оливковое масло — 60 г
• Соевое молоко — 100 мл
• Ваниль — семена половины стручка
• Маргарин без молочных компонентов — для смазывания форм

• Кокосовое молоко — 200 мл
• Сахар — 100 г
• Агар-агар (растительный загуститель) — 1 мерная чайная ложка (5 мл)
• Соевые сливки для взбивания — 200 мл
• Матча — около 4 г
• Ваниль — семена половины стручка

• Натуральный йогурт без сахара — 150 г (греческий или соевый для веганской версии)
• Матча — около 2 г; дополнительно для посыпки — по желанию
• Кленовый сироп — 5 мл
• Ежевика — для подачи

Греческий йогурт обычно гуще и сливочнее; соевый не содержит молочных продуктов и может давать лёгкую соевую ноту.

1. Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. Ввести масло, соевое молоко и половину ванили.
2. Смазать формы, выстелить пергаментом высотой около 10 см. Распределить тесто слоем 2–3 см, печь 10–12 минут при 170 °C с конвекцией. Остудить в формах.
3. Прокипятить агар-агар с 50 мл кокосового молока на слабом огне 5 минут. Растворить 100 г сахара, добавить остальное кокосовое молоко, остудить.
4. Добавить оставшуюся ваниль и просеянный матча. Осторожно вмешать взбитые соевые сливки.
5. Распределить крем по основам и замораживать 3–4 часа или ночь. Отдельно заморозить ягоды на пергаменте.
6. Смешать йогурт, матча и кленовый сироп; при необходимости разбавить небольшим количеством соевого молока или воды.

Снимите пергамент, посыпьте матча и подайте с йогуртовым соусом и ежевикой.

← Все десерты с матча