Воздушный бисквит с матча

• Яйца — 3 шт., по 50 г без скорлупы
• Сахар — 85 г
• Нейтральное растительное масло — 40 мл
• Вода — 60 мл
• Мука для бисквитов — 75 г
• Матча — 10 г
• Разрыхлитель — 5 мл

1. Разделить яйца. Белки охладить 15 минут. Духовку разогреть до 170 °C; алюминиевую форму с центральной трубкой не смазывать.
2. Желтки взбить с третью сахара до посветления. Вмешать масло до эмульсии, затем воду.
3. Просеять муку, матча и разрыхлитель. Ввести в желтковую смесь за три приёма.
4. Белки взбить, постепенно вводя оставшийся сахар, до устойчивых глянцевых пиков.
5. Вмешать треть меренги в тесто, затем бережно объединить с оставшейся.
6. Перелить в форму, убрать крупные пузыри. Выпекать около 30 минут до сухой шпажки и упругой поверхности.
7. Сразу перевернуть форму и полностью остудить в таком положении. Освободить бисквит ножом вдоль стенок.

← Все десерты с матча