Тарт с молочным пудингом матча

• Мука для выпечки — 120 г
• Миндальная мука — 20 г
• Матча — 8 г
• Сахарная пудра — 35 г
• Холодное несолёное сливочное масло — 70 г
• Яйцо — 30 г; дополнительно для смазывания

• Молоко — 400 мл
• Сахар — 50 г
• Матча — 8 г
• Вода для матча температурой 70–80 °C — 30 мл
• Порошковый желатин — 7 г
• Вода для желатина — 28 г

1. Смешайте сухие компоненты основы в комбайне, добавьте масло, затем яйцо. Охладите тесто минимум 30 минут.
2. Раскатайте до 3 мм, выложите дно и борта кольца 15 см. Охладите ещё 30 минут, наколите дно, положите пергамент с грузом.
3. Выпекайте при 180 °C 15 минут с грузом, затем 15 минут без него. Смажьте внутреннюю поверхность яйцом и допеките 5 минут. Остудите.
4. Замочите желатин в 28 г воды. Размешайте матча в 30 мл воды температурой 70–80 °C, соедините с молоком и сахаром, нагрейте почти до кипения.
5. Снимите с огня, введите желатин и остудите до тёплого состояния. Процедите начинку в оболочку и уберите в холодильник на ночь.

← Все десерты с матча