Пирожные с матча и ромом

• Готовая смесь для канеле — 245 г
• Матча — около 12 г
• Сливочное масло несолёное — 27 г + для форм
• Вода температурой 50–60 °C — 272 г
• Ром — 27 г

• Сахарная пудра — около 60 г
• Вода для глазури температурой 70–80 °C — около 10 г
• Матча — 1,5–2 г
• Сладкие бобы адзуки и пищевое золото — по желанию

1. Смешать готовую смесь с матча. Добавить размягчённое масло, горячую воду и ром; размешать до гладкости.
2. Процедить, накрыть и охлаждать минимум 6 часов.
3. Довести тесто до комнатной температуры. Аккуратно перемешать, не насыщая воздухом; при комочках снова процедить.
4. Формы смазать маслом. Заполнить примерно на 80%, около 70 г теста в каждую.
5. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке около часа до выраженной румяной корочки. Извлечь из форм.
6. Смешать пудру с матча, постепенно добавляя воду температурой 70–80 °C до гладкой густой глазури.
7. Нанести глазурь на остывшие верхушки, при желании добавить адзуки и пищевое золото.

Дайте глазури застыть.

← Все десерты с матча