Миндальные кексы с матча

• Сливочное масло несолёное — 60 г
• Яичный белок — 60 г
• Крахмальный сироп мидзуамэ — 15 г
• Мелкий сахар — 48 г
• Миндальная мука — 30 г
• Мука для бисквитов — 20 г
• Матча — 4 г

1. Разогреть духовку до 210 °C. Обе муки просеять с матча.
2. Белок размешать венчиком, не взбивая. Последовательно ввести сироп и сахар.
3. Вмешать просеянную сухую смесь.
4. Масло нагреть на среднем огне до светло-коричневого оттенка. Снять с огня и кратко охладить дно сотейника на льду.
5. Вмешать масло в тесто, отсадить в формы.
6. Выпекать 5 минут при 210 °C, затем 8–10 минут при 190 °C.
7. Вынуть из форм горячими и остудить на решётке.

← Все десерты с матча