Чизкейк с матча и ореховой основой

• Мука для выпечки — 30 г
• Миндальная мука — 5 г
• Сахар — 13 г
• Соль — 1 г
• Матча — 3 г
• Холодное несолёное сливочное масло — 20 г
• Рубленые грецкие орехи — 8 г
• Растопленное сливочное масло для основы — 10 г

• Матча — 5 г
• Вода температурой 70–80 °C — 15 мл
• Сливочный сыр — 150 г
• Сметана — 100 мл
• Сахар для сырной смеси — 45 г
• Яйцо — 45 г
• Желток — 20 г
• Сахар для яиц — 30 г
• Мука для выпечки — 20 г

1. Сухие компоненты крамбла перетрите с маслом. Добавьте орехи, выпекайте при 170 °C 10 минут.
2. Вмешайте растопленное масло, утрамбуйте в выстеленной форме и охладите.
3. Соедините сыр, сметану и 45 г сахара. Яйцо, желток и 30 г сахара прогрейте на водяной бане до температуры тела, взбейте до густоты.
4. Соедините массы, введите муку. Матча разведите 15 мл воды температурой 70–80 °C, вмешайте в треть начинки, затем соедините с остальной.
5. Вылейте на основу. Выпекайте при 170 °C около 40 минут на водяной бане глубиной 1 см. Остудите и охладите перед извлечением.

← Все десерты с матча