Булочки с матча и корицей

• Сухие активные дрожжи — 11,25 мл
• Вода — 120 мл, около 43 °C
• Сахар — 60 мл
• Молоко — 120 мл
• Растопленное несолёное сливочное масло — 80 мл
• Соль — 5 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 840–960 мл

• Сахар — 120 мл
• Растопленное сливочное масло — 120 мл
• Молотая корица — 30 мл
• Матча — около 6 г

• Сахарная пудра — 480 мл
• Вода для глазури температурой 70–80 °C — 45–75 мл
• Матча — около 1 г
• Ванильный экстракт — 5 мл

1. Разведите дрожжи водой. Соедините подогретое молоко, сахар, масло, соль и яйцо. Вмешайте 480 мл муки, дрожжи, затем оставшуюся муку.
2. Вымешивайте 5–10 минут. В смазанной миске оставьте на 60–90 минут, до удвоения объёма.
3. Обомните, раскатайте прямоугольником 38 × 23 см. Смажьте маслом начинки, посыпьте смесью сахара, корицы и матча.
4. Сверните с длинной стороны, нарежьте 10–12 булочек. Выложите рядом на смазанный противень; накройте и расстаивайте около 45 минут до удвоения.
5. Выпекайте при 177 °C 25–30 минут. Для глазури смешайте пудру, матча и ваниль; постепенно добавляйте воду температурой 70–80 °C.

Полейте глазурью слегка остывшие булочки.

← Все десерты с матча