Бисквитный рулет с матча

• Яйца — 4 шт., по 50 г без скорлупы
• Мука для бисквитов — 90 г
• Разрыхлитель — 2,5 мл
• Матча — 12 г
• Сахар — 100 г
• Цельное молоко — 30 мл

• Холодные сливки для взбивания — 180 мл
• Сахар — 20 г
• Матча — 4 г

1. Разогреть духовку до 190 °C. Противень застелить пергаментом. Муку, матча и разрыхлитель просеять трижды.
2. Желтки взбить с половиной сахара до густой светлой массы. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
3. Осторожно соединить обе массы. Вмешать сухие ингредиенты, затем тёплое молоко.
4. Распределить тесто по противню. Выпекать 10–12 минут до упругой поверхности.
5. Снять бумагу, положить бисквит румяной стороной вверх на свежий пергамент. У одного короткого края срезать наискосок 1,3 см.
6. Свернуть тёплым вместе с бумагой от противоположного края; остудить около 30 минут.
7. Взбить сливки с сахаром и матча до плотного крема. Развернуть бисквит, нанести крем, отступив 1,3 см от краёв.
8. Свернуть, завернуть в бумагу и охлаждать швом вниз минимум 2 часа.

Подровняйте торцы перед нарезкой.

← Все десерты с матча