Бисквитные пирожные с кремом матча

• Желток — 1 шт.
• Мёд — 6 г
• Белок — 1 шт.
• Сахар — 25 г
• Мука для бисквитов — 15 г
• Кукурузный крахмал — 5 г
• Матча — 4 г
• Сахарная пудра — 30 г

• Сливки 45% — 60 г
• Сахар — 8 г
• Матча — 2 г
• Порошковый желатин — 1 г
• Вода — 4 г

1. Желток смешать с мёдом. Муку, крахмал и матча просеять. Духовку разогреть до 180 °C.
2. Охлаждённый белок взбить с сахаром до плотной меренги. Лопаткой вмешать желток, затем сухую смесь.
3. Отсадить 12 кружков по 5 см. Присыпать пудрой, дождаться её впитывания и присыпать повторно.
4. Снизить температуру до 170 °C, выпекать 12–13 минут. Остудить.
5. Сливки взбить на ледяной бане с сахаром и матча до загустения, когда масса стекает широкой лентой.
6. Желатин соединить с водой и растворить, прогрев 10–20 секунд при 600 Вт. Убрать сливки со льда, быстро вмешать желатин.
7. Отсадить крем на шесть бисквитов и накрыть оставшимися.

Охладите собранные пирожные.

← Все десерты с матча